Présentation
L'Abbaye des Vaux-de-Cernay n'est pas un simple hôtel, c'est un voyage dans le temps. Fondée en 1101, elle a traversé les siècles, témoin des époques et des histoires qui l'ont façonnée. Son classement en tant que monument historique et son statut de Palace Atout France soulignent son héritage exceptionnel. Charlotte de Rothschild, actuelle propriétaire, a su préserver l'âme de ce lieu unique, où chaque pierre raconte une histoire. Avec 146 chambres, dont 27 suites, réparties dans des bâtiments médiévaux et des écuries reconverties, l'expérience est aussi immersive qu'élégante.
Au cœur du domaine, la gastronomie prend vie dans des espaces variés, du Réfectoire des Moines aux voûtes gothiques, à l'Auberge chaleureuse et généreuse. Le spa, aménagé dans les anciennes écuries, invite à la détente, tandis que les sentiers environnants offrent un cadre bucolique propice à l'évasion. Loin de l’agitation urbaine mais à seulement 45 minutes de Paris, cette abbaye conjugue patrimoine, luxe discret et bien-être. Un séjour ici est une parenthèse hors du temps, parfaite pour les amateurs d’histoire et les voyageurs en quête d’authenticité.
Histoire & héritage
Fondée en 1101, l'abbaye des Vaux-de-Cernay illustre près de mille ans d'histoire. Initialement monastère, elle est classée monument historique pour ses bâtiments remarquables et les traces d'une spiritualité médiévale. Charlotte de Rothschild a préservé l'âme du lieu.
Architecture & design
Les bâtiments de l'abbaye, avec leurs voûtes gothiques et leurs structures imposantes en pierre, reflètent l'architecture médiévale.
L'expérience à demeure
Avec ses 146 chambres, dont 27 suites, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay offre une expérience de séjour unique, imprégnée de son passé. Certaines chambres, notamment celles aménagées dans les anciennes écuries, allient charme rustique et élégance moderne. Le domaine propose également des promenades sur des sentiers ombragés, incitant à une pause loin de l’agitation urbaine. Une conciergerie expérimentée est à disposition, capable d’organiser des activités sur mesure.
Restauration
L'abbaye propose une gastronomie variée grâce à ses multiples espaces de restauration :
- **L'Auberge** : Une table généreuse et accueillante, où la cuisine traditionnelle invite au partage. Saluée par le Guide Michelin, elle représente l'esprit de campagne. - **James’ Bar** : Ce bar permet de déguster des cocktails élaborés par des mixologues talentueux. - **Les Chasses** : Situé dans l'ancienne maison de chasse des Rothschild, ce restaurant marie tradition culinaire et cadre élégant. - **Le Réfectoire des Moines** : Avec ses voûtes majestueuses, ce lieu au charme médiéval offre une atmosphère unique pour les repas. - **La Ferme** : Une trattoria décontractée, parfaite pour des moments en famille. - **Betty’s Bar** : Hommage à Betty de Rothschild, cet espace combine histoire et convivialité.
Bien-être & spa
Installées dans les anciennes écuries de l'abbaye, les installations de bien-être invitent au ressourcement. Le spa propose une piscine intérieure, une salle de sport et des soins variés.
À deux pas
À environ 700 mètres, **Les Chasses**, restaurant du domaine, séduit par son authenticité et sa cuisine régionale. Pour les curieux, le parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse offre des paysages variés et des sentiers adaptés à tous. Ce cadre bucolique, proche de Paris, constitue une échappée idéale pour les amateurs de nature et de patrimoine.
Service & équipe
Le service reflète les standards d'un Palace 5*. Une conciergerie dédiée est accessible pour organiser vos besoins tout au long du séjour. Un service de transfert privé depuis l’aéroport ou la gare peut être arrangé. Les chiens de petite taille (moins de 8 kg) sont acceptés sous certaines conditions. Bien que le room service ne soit pas disponible 24h/24, l'attention portée aux voyageurs garantit une expérience soignée.
Notre verdict
L’Abbaye des Vaux-de-Cernay demeure une destination privilégiée pour les amateurs d’histoire et de luxe discret. Ce lieu enchante par son patrimoine préservé, tout en offrant les services d'un Palace.
