Présentation
On vient ici pour une chose rare à Kitzbühel : dormir dans une maison datant de 1550, puis choisir le soir entre deux adresses sans effet décoratif.
L’Hotel Weisses Rössl joue sur ce contraste avec une précision presque autrichienne. D’un côté, Restaurant 141, où Joachim Jaud signe une cuisine moderne et saisonnière récompensée de 2 étoiles Michelin. De l’autre, Zuma, adresse japonaise relevée par le Guide Michelin dans un village surtout connu pour son hiver mondain.
Peu d’hôtels classés 5 étoiles portent aussi la distinction Palace au registre Atout France, encore moins dans ce décor alpin. Cela donne une lecture simple du lieu : une adresse ancienne, très observée, qui tient autant par sa table que par son statut.
Pensez-y comme à une adresse de connaisseur, plus attachée à la continuité qu’à l’effet. C’est ce qui la rend intéressante aujourd’hui.
Histoire & héritage
L’hôtel est associé à l’année 1550.
Le registre des Palaces Atout France classe l’établissement parmi les Palaces.
Architecture & design
Aucun architecte n’est cité. Aucune rénovation majeure n’est datée.
L’adresse indiquée est Kitzbühel, AT. Les coordonnées sont 47.44525 et 12.39227.
L’expérience à demeure
L’établissement relève de la catégorie 5 étoiles d’Atout France. Il figure au registre des Palaces Atout France. Le Guide Michelin le référence dans sa sélection hôtelière.
Restauration
Le Guide Michelin signale la présence d’une adresse du restaurant japonais Zuma au sein de l’hôtel.
Le même corpus mentionne le Restaurant 141, conduit par Joachim Jaud. Il est distingué de deux étoiles Michelin. Sa cuisine est moderne et de saison, servie dans un cadre historique.
En pratique
- Adresse : Kitzbühel, AT - Coordonnées : 47.44525, 12.39227 - Classement : 5 étoiles ; Palace - Année d’ouverture indiquée : 1550 - Restaurants : Zuma ; Restaurant 141 - Distinction gastronomique : 2 étoiles Michelin pour Restaurant 141
